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准备材料 ：鱼头一个 ，鱼片适量 ，大全大全黄豆芽150克 ，窍门蛋清一个 ，麻辣麻辣姜片适量 ，水煮水煮蒜片适量 ，鱼的鱼红油豆瓣50克，家常家常干辣椒段适量 ，做法做法花椒30克 ，大全大全葱花适量 ，窍门胡椒粉适量 ，麻辣麻辣料酒适量 ，生粉适量 ，盐适量 ，鸡精适量
1 、鱼头和鱼片用姜、料酒 、盐 、生粉和蛋清拌匀，腌制半小时。
2 、黄豆芽洗净沥干水分备用 。
3、热锅倒油，放入姜蒜和豆瓣酱 ，不停翻炒 。
4 、豆瓣酱炒香后加入冷水和胡椒粉 。
5 、水沸腾后放入豆芽。
6 、再次沸腾后捞出豆芽沥干水分 ，铺在容器底。
7 、先放鱼头 ，水沸腾后煮三分钟 ，再把鱼片一片一片放进去 ，再次沸腾后煮两分钟。
8 、放鸡精 ，连鱼带汤倒入铺好豆芽的容器里 。
9 、锅烧热 ，油烧至冒烟关火 ，依次放入花椒和干辣椒节翻炒均匀 。
10 、将辣椒油淋在鱼上面，撒上葱花 ，麻辣水煮鱼就做好了。
11 、搅拌均匀 ，麻辣水煮鱼即可食用 。
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